2017年10月12日

ロース
リブロース

サーロイン
サーロイン2分割

ヒレ

ブリスケ
ブリスケ全体
プレート2分割
背筋（かたこぶ）

クラシタ
ザブトン・芯　全体
ザブトン
ザブトン分割
芯
芯　分割
ネック

三角バラ
三角バラ分割

ウデ
ウデ全体
みすじ
肩三角（くり）
小三角
ウワみすじ
まくら（にのうで）
トンビ

トモバラ
ヘッド
たてバラ
フランク（ササミ）
カイノミ
カイノミ2分割
インサイド
バラ山

内モモ
内モモ　全体
おおもも
こもも
カブリ（ひらかわ）

マル
マル　全体
トモ三角（ヒウチ）
マル芯
かめのこ
まるかわ

外モモ
外モモ　全体
なか肉
シキンボ
ハバキ

ラム
ラム　全体
イチボ
ラム芯